Zuppa di lenticchie molisana

Ingredienti:

• 250 g di lenticchie secche
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 carote, tagliate a cubetti
• 2 coste di sedano, tagliate a cubetti
• 2 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 400 g di pomodori pelati, schiacciati
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• Sale e pepe q.b.
• Olio d'oliva extra vergine
• Brodo vegetale (facoltativo)

Foto di Matthias Lipinski da Pixabay

Istruzioni:

1. Lavare accuratamente le lenticchie sotto acqua corrente e lasciarle in ammollo in acqua fredda per almeno un'ora.

2. In una pentola capiente, scaldare un paio di cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano e le patate. Rosolare le verdure a fuoco medio per circa 5-7 minuti o finché saranno tenere.

3. Aggiungere l'aglio tritato e farlo cuocere per un minuto, mescolando costantemente per evitare che si bruci.

4. Scolare le lenticchie ammolliate e aggiungerle alla pentola insieme ai pomodori pelati. Mescolare bene.

5. Versare abbastanza acqua o brodo vegetale per coprire gli ingredienti. Aggiungere la foglia di alloro e il rosmarino. Portare il tutto a ebollizione, quindi ridurre il calore e far sobbollire a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, o finché le lenticchie sono tenere.

6. Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.

7. Se la zuppa risulta troppo densa, è possibile aggiungere ulteriore acqua o brodo vegetale.

8. Rimuovere la foglia di alloro e il rosmarino prima di servire.

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2024-02-06 09:47:14

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